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【实操】生鲜陈列4大技巧、4大标准、4大方式!

来源:www.hchuojia.com 作者:惠诚货架 时间:2019-03-29 浏览次数:1000

生鲜区的商品陈列好坏关系到生鲜商品的售卖,那么,商品如何陈列的标准和技巧非常重要。

在超市布局中非常强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系,在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合,甚至是跨部门的商品陈列组合,把关联性较强的商品进行交叉陈列,同时要强调商品组合的变化。


生鲜区陈列的标准

一、新鲜感

产品质感:通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。

这要求陈列按照生鲜品不同的特性,通过分类保存陈列达到很高的质量现,在鲜度巡检和陈列整理时,要求员工工作达标。


二、量感

商品的品种齐全、数量充足。有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排,但不管陈列位大与小,每种商品在陈列位都需要充足丰满;有序是指商品分类清晰,布局的关联性较强,商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选,管理上是有序的。

陈列创新:生鲜产品季节性很强,四季变化生动。这要求陈列按照生鲜品不同的特性,通过分类保存陈列达到很高的质量表现,在鲜度巡检和陈列整理时,要求员工工作达标。


三、卫生感

食品卫生对顾客有可靠感觉,也反映生鲜区的管理水平。


四、先进先出

出于防损考虑,必须进行商品有效期管理,但工作量比较大。

生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题,生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化,陈列标准只是标准化工作的其中一部分。

超市管理在国外已达到相当高的标准化程度,这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要,但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理,此从长远来说,方向正确但难度非常大。